Существительное
Слово происходит от дефростация
В зависимости от габаритов туши и ее особенностей, время дефростации в современной камере от – 20 єС до – 2 єС будет колебаться от 6 до 12 часов. Источник: Интернет
Здесь необходимо иметь ввиду, что в зависимости от типа мяса, срок дефростации и температура различаются. Источник: Интернет