Прилагательное
Слово происходит от буйволиное
Брынза готовится из пастеризованного коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока или их смеси. Источник: Интернет
Сыр производится из молока различных животных: коровьего, овечьего, козьего или буйволиного. Источник: Интернет