Существительное
Слово происходит от бортничество
Здесь проводится натурное моделирование гончарного ремесла, кузнечества, сыродутного процесса, бортничества и медоварения. Источник: Интернет
Постепенное развитие земледелия приводило к сокращению бортничества. Источник: Интернет