бланширование

бланширование
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -бланш-; интерфикс: -ир-; суффиксы: -ова-ниj; окончание: -е [Тихонов, 1996].

Значение

кратковременная термическая обработка поверхности сырых продуктов питания

Производные слова

Примеры

Очень важный процесс предварительной обработки ― бланширование, т. е. кратковременная (1-5 мин. в зависимости от вида и размера продукта) ошпарка или варка овощей и плодов в воде при кипении или несколько более низкой температуре (или ошпарка их паром). Т. М. Воробьева, Т. А. Гаврилова, «Домашнее консервирование», 1999 г. [НКРЯ] Источник: Интернет

Слова и термины с близкими буквами