ас-кор-би-на-за
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: --.
фермент, окисляющий витамин С, действие которого обусловлено содержащейся в его активном центре медью
Источник: ru.wiktionary.orgascorbinase